Les Ceps d’Or

AOP VACQUEYRAS

POTENTIEL AROMATIQUE

Robe parée de nuances grenat et violine.
Nez très intense et beurré qui déploie de subtils arômes de fruits mûrs et d’épices.
Il confirme en bouche ses notes douces, de cumin, de réglisse et de petits fruits noirs.
Un beau Vacqueyras ample et gras, tout en rondeur et bien structuré.
Un vin aux épaules larges dont le parcours gustatif s’achève sur une finale longue et texturée.

PARTICULARITÉS

« Les Ceps d’Or » est issu d’un assemblage de Grenache et Mourvèdre majoritairement.
Il fait s’exprimer l’empreinte des 50 ans de nos vignes taillées en gobelet. Les baies sont délicatement récoltées en limite Nord et Est de l’appellation Vacqueyras.
Les parcelles sont issues de deux ilots situés sur le plateau de l’appellation aux contreforts des Dentelles de Montmirail, massif bien connu pour sa richesse géologique.

 Le premier îlot est situé sur le terroir du Piemont de Beauregard.
Le sol est constitué de silts marneux de teinte beige foncé, coupé par des dalles brisées de molasse du miocène à un mètre de profondeur.
Ce terroir demande beaucoup d'effort à la vigne pour glisser ses radicelles dans les fissures et déployer des mètres de racines. Cet effort profère au vin une complexité et une richesse aromatique singulière.

 Le second îlot se trouve à la limite septentrionale du terroir du Cône de la Font des Papes.
Une surface de silts argilo-sableux de teinte beige clair à fragments calcaires de petite taille avec un profil racinaire bien développé jusqu'à deux mètres de profondeur.
Les matériaux de ce terroir possèdent tous les critères favorables à la vigne : fraîcheur et bonne réserve hydrique.

 Élevage 90% en cuve béton
10 % en demi-muids de chêne (600 litres).
Garant de qualité, les chênes sont strictement sélectionnés par notre tonnelier MOF « Meilleur ouvrier de France ».
Ils sont issus de forêts françaises de différentes origines : Allier, Vosges et Nièvre.
Ce sont des bois de chauffe moyenne.

POTENTIEL DE GARDE

3 à 10 ans

SUGGESTIONS

À carafer de préférence
Température de service : entre 16° et 18°

 Viandes rouges
Viandes blanches
Volailles
Gibiers
Fromages

NOUS L’AIMONS SUR

Un faux filet aux cèpes
Une épaule d’agneau de 7 h et ses pommes de terre fondantes
Des pâtes fraiches au foie gras et au magret
Un ravioli à la courge et beurre de sauge

 Nous avons été conquis sur un camembert rôti aux truffes. …