Le Secret

AOP GIGONDAS

Le Secret est sans doute la cuvée la plus confidentielle et la plus singulière du Domaine de la Fourmone.

Nichées sur de hautes banquettes dominant la vallée du Rhône, les parcelles bénéficient d’un environnement exceptionnel au cœur des Dentelles de Montmirail. Entourées des senteurs de thym, de romarin, de genévrier et des essences méditerranéennes qui imprègnent naturellement l’atmosphère du lieu, les vignes puisent leur identité dans un paysage préservé où la lumière joue un rôle essentiel.

De ce terroir rare naît une cuvée qui exprime toute la quintessence de Gigondas. Un vin où profondeur, fraîcheur et raffinement s’unissent pour révéler une interprétation particulièrement accomplie de l’appellation.

TERROIR

Les parcelles du Secret occupent de hautes banquettes provençales aménagées sur les reliefs des Dentelles de Montmirail. Cette situation privilégiée offre à la vigne une vue dominante sur la vallée du Rhône ainsi qu’un environnement préservé où la nature conserve toute sa place.

Les sols, composés d’éboulis calcaires, d’argiles et d’éléments issus du massif des Dentelles, favorisent un enracinement profond et une alimentation hydrique naturellement équilibrée.

L’altitude, les amplitudes thermiques et l’influence permanente des reliefs permettent une maturation lente et régulière des raisins. Cette singularité confère au vin sa fraîcheur naturelle, sa précision aromatique et son élégance.

Dans cet écrin méditerranéen, le terroir ne se limite pas aux sols : il s’exprime également à travers les paysages, la lumière et les senteurs qui accompagnent la vigne tout au long de son cycle

CÉPAGES

Grenache & Mourvèdre

Le Grenache apporte profondeur, éclat du fruit et finesse aromatique. Le Mourvèdre enrichit l’ensemble par sa structure, sa complexité et sa capacité à traduire avec précision l’identité du terroir.

L’alliance de ces deux cépages compose un Gigondas harmonieux, où la concentration du fruit s’exprime toujours avec équilibre et distinction.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis soigneusement sélectionnés afin de préserver l’identité de chaque parcelle.

Les vendanges entières, associées à des macérations longues et à un travail d’infusion, permettent une extraction progressive privilégiant la finesse des tanins, la profondeur du fruit et la complexité aromatique.

L’élevage est conduit principalement en cuves béton afin de préserver la pureté du terroir et l’expression du fruit. Un court passage en barriques vient enrichir la texture du vin et lui apporter davantage de relief et de complexité, sans jamais masquer son origine.

POTENTIEL AROMATIQUE

Le nez dévoile une palette aromatique profonde et raffinée mêlant mûre, cerise noire et fruits noirs parfaitement mûrs.

À l’aération apparaissent des notes de cacao, de réglisse, de boîte à tabac et d’épices douces, prolongées par de subtiles nuances de garrigue qui rappellent l’environnement naturel des parcelles.

La bouche est profonde, précise et remarquablement équilibrée. Le fruit s’exprime avec intensité tout en conservant une fraîcheur naturelle qui accompagne la dégustation jusqu’à une finale longue, élégante et persistante.

STYLE

Le Secret puise sa singularité dans un lieu où la nature et le terroir dialoguent en permanence.

Issu d’un environnement préservé où la lumière, les senteurs méditerranéennes et les paysages des Dentelles de Montmirail façonnent l’identité du vin, il conjugue profondeur, fraîcheur et raffinement dans un équilibre remarquable.

L’expression d’un lieu rare, où la nature et le terroir s’accordent avec évidence.

ACCORDS METS & VINS

• Selle d’agneau aux herbes de Provence

• Pigeon rôti

• Filet de bœuf aux cèpes

• Daube de sanglier

• Truffe noire et cuisine gastronomique

• Champignons sauvages

• Fromages affinés de caractère

NOUS L’AIMONS SUR

Un pigeon de Bresse rôti
Une brouillade de truffes
Une poêlée de girolles
Un gâteau cacaoté

 L’association du Secret sur une tomme de brebis italienne «Moliterno» à la truffe noire, restera un grand souvenir.