Le Secret

AOP GIGONDAS

POTENTIEL AROMATIQUE

Sa robe violine claire présage d’une riche concentration.
Son nez est explosif.
Il déploie d’intéressants arômes de cacao et de boîte à tabac.
Il révèle de subtiles nuances de pâtes de fruits bien mûrs.
Dans le même registre aromatique, la bouche s’affirme sur des notes de réglisse et d’essences méditerranéennes.

PARTICULARITÉS

Les baies gorgées de soleil portent en elles les effluves méditerranéennes qui voyagent sur les petits coteaux.
Ce vin est issu d’un assemblage de cépages Grenache et Mourvèdre majoritairement.
Chaque vinification est gérée indépendamment.

90 % élevé en cuve béton
 10 % en demi-muids de chêne (600 litres).
Garant de qualité, les chênes sont strictement sélectionnés par notre tonnelier MOF « Meilleur ouvrier de France ».
Ils sont issus de forêts françaises de différentes origines :
Allier, Vosges et Nièvre.

  Ce sont des bois sur des chauffes moyennes.

POTENTIEL DE GARDE

5 à 10 ans

SUGGESTIONS

À carafer de préférence
Température de service : entre 16° et 18°

 Viandes rouges
Viandes blanches
Volailles
Gibiers
Fromages

NOUS L’AIMONS SUR

Un pigeon de Bresse rôti
Une brouillade de truffes
Une poêlée de girolles
Un gâteau cacaoté

 L’association du Secret sur une tomme de brebis italienne «Moliterno» à la truffe noire, restera un grand souvenir.